Van de koude vis naar het warme Anker
InterviewBODEGRAVEN - Teun en Ans van der Toorn hebben op 1 april van dit jaar, na 30 jaar, de sleutel van hun viswinkel aan de Doortocht overgedragen aan Peter en Jacorine Cox. Inmiddels zijn Teun en Ans beheerder van ‘t Anker, een zalencentrum nabij de Dorpskerk in Bodegraven, maar Teun zou Teun niet zijn als hij hier toch weer zijn eigen draai aan geeft.
door Cil Vrij
‘Van der Toorn’ is geen Bodegraafse, maar een bekende Scheveningse naam. “Inderdaad,” beaamt Teun, “mijn vader Arie van der Toorn was Noordzeevisser in Scheveningen. Vier weken op zee haring vissen en dan 48 uur thuis. Niet bevorderlijk voor je gezondheid en je huwelijk,” voegt hij er fijntjes aan toe. “Toen de verse visserij op platvis, schol en tong, in opkomst was, zijn wij verhuisd naar Urk. Mijn vader kocht een kotter en ging vanuit daar vissen. Dit betekende dat hij in het weekend thuis kon zijn. Het was natuurlijk wel een grote overgang van Scheveningen naar Urk, helemaal voor mijn moeder.”
Eigen viswinkel
Helaas bleek deze manier van vissen lichamelijk te zwaar voor Arie. De kotter werd verkocht en er werd overgeschakeld op de vishandel. Het werd markthandel vanuit Gouda. Vanaf zijn 14e jaar groeide Teun op in Gouda en daar ontmoette hij zijn vrouw Ans. Hij hielp mee bij de visverkoop op de markt en nam de vishandel uiteindelijk over van zijn vader. Ook Ans hielp mee in de verkoopwagen. Teuns droom was echter een eigen viswinkel. “Toen ik 30 jaar geleden de kans kreeg om een nieuwbouwpand te huren aan de Doortocht in Bodegraven, greep ik die met beide handen aan. Maar ik hield wel ruimte voor de twee verkoopwagens en opslag. In eerste instantie had ik maar een klein deel van het pand voor de verkoop van vis,” vertelt Teun. “Mijn vader en personeel verkochten vis op de markt vanuit de verkoopwagens.”
Prachtig product
Inmiddels waren Ans en Teun naar Bodegraven verhuisd, waar hun vier kinderen zijn opgegroeid. De verkoop in de winkel verliep voorspoedig. “Haring en kibbeling worden het meest verkocht,” aldus Teun. “Haring is ook echt mijn ding: een prachtig product!”
Teun vertelt hoe hij de inkopers soms tot wanhoop dreef met zijn kritische inkoop. “Je moet letten op de stevigheid en het vetpercentage. Haring is een diepvriesvis, je wilt er zeker van zijn dat de kwaliteit het hele jaar hetzelfde is. Maar je moet ook zorgen dat je voorraad op is voordat de nieuwe vaatjes arriveren.”
Dat Teun succesvol was met zijn haring, bleek wel uit haringtesten, onder andere door het Algemeen Dagblad. “Daar hebben we zeker acht keer in gestaan,” vertelt Ans. “We zijn nooit op de eerste plaats geëindigd, maar ook nooit lager dan de twaalfde plaats. Bij een andere test stonden we wel op de eerste plaats.”
Coronagroep
Helaas volgden er ook mindere tijden. In november 2020 kregen Teun en Ans ondanks alle voorzorgsmaatregelen in de winkel toch corona. Teun zelfs zo erg dat hij vier weken opgenomen moest worden in het ziekenhuis. De winkel moest tien dagen sluiten terwijl kerstmis er aankwam. Teun mocht bij de opname van de verpleegster nog een half uur zijn telefoon gebruiken om de zaken over te dragen. Gelukkig kende hij in Gouda een collega die zijn viswinkel had verkocht en voor hem wilde invallen. Hij is de man nog steeds erg dankbaar, want het zou 1,5 jaar duren voordat Teun weer volledig hersteld was. Het was een zware tijd, ook mentaal. Zijn geloof en de gesprekken met de ‘coronagroep’ in het zorghotel waar hij een maand verbleef, hebben hem hierbij veel steun gegeven.
45 jaar vis
Geleidelijk aan kon Teun weer volledig aan het werk. Jacorine werkte al 15 jaar in de viswinkel en had al vaker gezegd dat zij de zaak ooit over wilde nemen. Zij kwam met een concreet voorstel. “Daar hebben Ans en ik toch wel heel lang over moeten praten,” vertelt Teun. “45 jaar vis, dat zet je niet zomaar opzij. Maar toch hebben we ja gezegd: het moest zo zijn.” Ans vult aan: “Wij hadden nog geen andere plannen, maar op een dag las ik in ‘Kerkklanken’ (het blad van de Hervormde Gemeente, red.) een advertentie voor een beheerdersechtpaar voor ‘t Anker. ‘Dat is iets voor ons,’ zei ik tegen Teun.”
Huiskamer van de Hervormde Gemeente
Voor het eerst schreef Teun een sollicitatiebrief en voerde hij een sollicitatiegesprek. De klik was er en nu verzorgen Ans en Teun de verhuur van het zalencentrum ‘t Anker. Zij verzorgen bij vergaderingen en cursussen de koffie en de lunch. Je kunt ook een besloten feest geven in de zaal. Teun heeft hier al volop plannen voor: “We kleden de zaal leuk aan en zorgen voor een all-inclusive buffet, natuurlijk met een stukje vis. Het kan allemaal. Er is al een website in voorbereiding waar de verschillende mogelijkheden gepresenteerd worden. Wij zien dit als een mooie invulling van ons pensioen in ‘de huiskamer’ van de Hervormde Gemeente.”
