Economen

Martien Kromwijk gaat er deze week hard in: meer plantaardig eten heeft niets te maken met de Hongerwinter. Tijd voor een vleestaks!

Hoi Heidi,

Verbazing wekkend fluttig was jouw bijdrage, Heidi, over vegetarisch eten. Want dat heeft natuurlijk niets te maken met de Hongerwinter. En miljoenen mensen, zelfs hele volken, bewijzen dat je dan geen voedingsstoffen tekort komt. Bovendien, als jij van de aanmoediging om vaker vegetarisch eten te kiezen maakt “het door de strot duwen”, dan is dat zo’n flauwe debattruc. Die is toch ons niveau van uitwisselen onwaardig. Maar ik ga blijmoedig voorzeggen, want het kan wél.

Al op de middelbare school bedachten wij het versje: ‘problemen verdwijnen, waar economen verschijnen; problemen ontstaan waar je economen laat gaan’. Een gezonde dosis twijfel is hier op z’n plaats. Maar het helpt jou wel aan een beter antwoord op hoe we kunnen stimuleren wat vaker vegetarisch te eten.

En dat is de vleestaks: veel hogere belasting op dierlijke eiwitten (vlees, melk, kaas), zodat alle schade daarvan (stikstof, mest, klimaat, water) in de prijs zit. Dan zal de consument vaker voor de goedkopere vegetarische maaltijd kiezen. En uit een deel van de belastingopbrengst kan voor iedereen de loonbelasting verlaagd worden, en dus kan het inkomen omhoog (haha, een mooie zin in Sinterklaastijd).

Het andere deel van de vleestaks kan gebruikt worden om de landbouw duurzamer te maken. Dat was nog jouw vraag, Heidi, van twee weken terug: hoe betalen we dat? Nu krijgen juist de grootste, vaak traditionele boeren nog de meeste subsidie. De vleestaks kunnen we vooral inzetten voor boeren met een meer natuurinclusieve werkwijze. Zoals in het klimaatpakket van de lokale Landbouw Dialoog.

Het is overigens de vraag of dat nodig is. Het experiment van de boerenorganisatie LTO samen met Urgenda ‘1001 hectare kruidenrijk landschap’ leert dat de voedselopbrengst van dat land nauwelijks achteruit gaat. Toch wordt de boer daar gecompenseerd uit crowdfunding. Ikzelf ben binnen de lokale Rabobank voorzitter van de groep Banking4Food, en die heeft ondersteuning van een vergelijkbaar initiatief voor volgend jaar klaar staan. Je ziet, Heidi, het kan wél. Nou jij weer.

Hartelijke groet,
Martien